"...Jeder nur ein winziges Schlückchen..."

Bio-LK führt schmackhaftes Projekt durch

Alkohol im Unterricht. Natürlich immer verboten. Immer? Nicht ganz, denn im Rahmen des obligatorischen Oberstufenthemas Stoffwechselphysiologie müssen sich Biologiekurse der Q1 mit dem Thema Gärung befassen. Der Leistungskurs der Q1 unter Leitung von Markus Eckert nutzte diese „Verpflichtung“ zu einem interessanten Projekt. Unter dem Titel „Anaerobe Dissimilation – Gärungen“ arbeitete der Kurs an dem wichtigen biologischen Phänomen mit dem Ziel, theoretisches Wissen und praktische Umsetzung zu kombinieren.

In einem ersten Teil erarbeitete der Kurs allgemeine biochemische Grundlagen des Phänomens und widmete sich auch dem gesellschaftlich-historischen Hintergrund. „Dabei ging es unter anderem um den früher oft rein zufälligen Einsatz von Mikroorganismen wie Hefe Milchsäurebakterien bei der Lebensmittelherstellung oder -veredelung“, erklärt Markus Eckert. „Auch die kulturelle Bedeutung von Alkohol und natürlich dessen toxische Wirkung wurden angesprochen.“

Auf dieser Basis ging es dann für den 18-köpfigen Kurs in die praktische Umsetzung: Vier unterschiedliche Gruppen widmeten sich der Herstellung von Sauerteigbrot, Naturjoghurt – und Apfel- und Kirschwein. Bei der Produktion achteten die Schüler*innen vor allem auf genaues und hygienisches Arbeiten, da die Produkte am Ende im Rahmen der Präsentation auch probiert wurden. „Das war natürlich eine weitere Motivation, dieses Projekt gezielt durchzuführen!“, meinte Leandro.

Am Ende des Projekts konnte jede Gruppe ein Produkt vorstellen, das abschließend auch gemeinsam verkostet werden durfte.

Das Projekt war eine großartige Möglichkeit, „trockenen“ biochemischen Unterrichtstoff praktisch zu erarbeiten - und mit allen Sinnen zu genießen“, resümierte der Kurslehrer.

• Mathematik+Naturwissenschaften